柿の葉すし（鯖・鮭・古代米）
まろやかな風味の酢めしと、 脂のり際立つ鯖･鮭とのベストコンビ
各家庭で手作りされ、お祭りのごちそうとしても食べられてきた飛鳥の伝統食･柿の葉すし。
静岡･焼津産の鯖と北海道産の鮭を、赤穂産の塩と北海道産の昆布で締め、契約農家から仕入れた明日香村産ヒノヒカリのすし飯の上に。
柿の葉で包んで芳香を移しました。
とっておきの食材だからこそ、気候や気温に応じて締め方や配合も調整し、一年中ベストな味わいをキープ。
古代米と組み合わせた、飛鳥ならではの柿の葉すしも登場します。
柿の葉すし 山の辺 ℡：0744-45-3675
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